Västerbottensost adlı gizemli peynir, Kraliyet düğünlerinde, Kopenag'ın süper lüks restaurantı Noma'da bulunabilen nadir bir peynirdir. Peynire çok yüksek bir talep olsa da sadece Lapon kasabasında üretilebiliyor.

urträsk'taki bir Lapon (Norveç ve İsveç'te yaşayan tarihi bir etnik grup) köyünde Vasterbottensost adında benekli sert bir peynir yapılıyor. Bu peynir o kadar özel ki sadece Kraliyet düğünlerinde, Nobel ödülü yemeklerinde veya ünlü süper lüks Kopenag restaurantı Noma'da bulunabiliyor. 

Ürdün'ün Prensi Hassan bu peynir hakkında şöyle demiştir " İsveç'e ait en çok sevdiğim şey"

Sırrı Çözülemiyor

Övgülerden de anlaşıldığı üzere peynire talep oldukça yüksek. Bu talebin üzerine Umeå şehrinin yakınlarında peynir tekrar üretilmeye çalışılmış fakat aynı tadı vermemiş. Bunun nedeni ise bilinmiyor, nedeni bulunabilse üretim de hızlanacak. Teknik DNA analizleri yapılmış üzerine 12 adet makale yazılmış fakat nafile aynı lezzet tutturulamıyor.

Uzmanların tahmini ise nedenim bölgedeki inekleri etkileyen uzun sıcaklar veya raflarda kullanılan bölgesel ladin ağaçları olabileceği yönünde.

Bir başka merak uyandırıcı iddia ise zamanında Burträsk yakınlarına çarpan meteorun (Brutaks yakınlarındaki gölü oluşturan olay) zeminde bıraktığı yüksek kalsiyum. Bu da bölgede beslenen ineklerin sütünü ve dolayısıyla lezzetini etkiliyor.

25 kişinin çalıştığı üretimhanede her yıl 4.000 ton Vasterbottensost üretiliyor ve üretilen peynirler resimde görülen ambarlarda en az 14 ay dinlendiriliyor.